Keto koekjes

Instructions

• Pak een grote kom of schaal en meng in deze kom of schaal de 60 gram boter, amandelmeel, kokosmeel, 3 el Stevia, het ei en 2 tl kaneel.
• Meng het met een garde goed door en vorm vervolgens een mooie, grote bal met je handen.
• Zodra het een mooie bal is geworden, leg je de bal terug in de kom en plaats je de kom 30 minuten in de koelkast.
• Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 180 graden Celsius.
• Haal de bal na 30 minuten weer uit de koelkast en leg het op een vel bakpapier.
• Leg er óók nog een vel bakpapier overheen.
• Rol het deeg nu vervolgens met een deegroller tot een dikte van ongeveer 0,75 cm.
• Haal het bovenste vel bakpapier er weer af en snijd de koekjes, zo groot als je wil, uit het deeg.
• Pak een nieuw vel bakpapier en leg deze op de bakplaat om vervolgens de gesneden keto koekjes op te leggen.
• Smelt vervolgens 40 gram boter in een klein steelpannetje en voeg hier 1 el Stevia en 1 el kaneel aan toe. Vervolgens even goed roeren.
• Verdeel dit nu met een kwastje over de verschillende koekjes.
• Zet de bakplaat met de koekjes nu 15 minuten in de oven.
• Geniet van de heerlijke keto koekjes!