Vandaag de dag zijn er al talloze vleesvervangers. Je kent wellicht al verschillende vruchten en zeewier, maar ook Jackfruit is een heerlijke vleesvervanger. Je ziet deze vrucht steeds vaker terugkomen in diverse vegetarische gerechten. In dit artikel ga je ontdekken waarom het steeds populairder wordt, hoe je het kunt eten en we delen een heerlijk Jackfruit recept.
Nog meer heerlijke en gezonde recepten ontvangen?
>>> Download dan de Afslank Receptenbijbel voor de meest lekkere recepten!
Wat is Jackfruit?
Jackfruit is een vrucht die stekelvormig is en is afkomstig uit de Azië, Afrika en Zuid-Amerika. Jackfruit groeit aan bomen, is zeer groot en is doorgaans groen van kleur. Deze vrucht wordt met name in de Indonesische, Vietnamese en Maleisische keukens gebruikt. Deze vrucht kan overigens wel ruim 30 kilo wegen. Je kunt je wel voorstellen wat voor enorme vrucht dit dus is. In Nederland en België is het nog niet heel bekend, maar met name in Amerika is het een van de meest gebruikte vleesvervangers. Het wordt met name zo vaak gebruikt vanwege de heerlijke structuur van deze vrucht. Hierover vertellen we je later in dit artikel nog wat meer.
In onderstaande video kun je eveneens bekijken wat Jackfruit nu daadwerkelijk is:
Voedingswaarde
Jackfruit zit vol met vezels, zetmeel, Kalium en vitamine B6 en vitamime C, waardoor het een voedzaam product is. Wanneer je als vegetariër bijvoorbeeld graag met de rest mee zou willen eten, zou je je vlees dus kunnen vervangen voor deze vrucht.
Qua voedingswaarde is Jackfruit echter niet per definitie de beste vleesvervanger. Vergeleken met vlees bevat Jackfruit dusdanig minder ijzer en eiwitten, dat we je eigenlijk adviseren om verder te kijken naar geschikte vleesvervangers, zoals tofu, tempé, vegetarische burgers, etc.
Voor de exacte voedingswaarden van Jackfruit kun je onderstaande tabel raadplegen:
| Energie (kcal) | 94 kcal |
| Verzadigd vet | 0,2 gram |
| Onverzadigd vet | 0,3 gram |
| Natrium | 2 milligram |
| Kalium | 448 gram |
| Koolhydraten | 23 gram |
| Eiwitten | 1,7 gram |
Jackfruit stoofvlees / pulled pork
In het begin van het artikel noemden we al even dat Jackfruit zo populair is vanwege de heerlijke structuur. De structuur van deze vrucht doet namelijk denken aan stoofvlees / pulled pork. Zeker wanneer je het even laat sudderen, dan smaakt het bijna hetzelfde als stoofvlees en pulled pork. Wanneer je van plan bent om met het hele gezin stoofvlees of pulled pork te eten, zou je dus kunnen kiezen om (voor sommigen) een vegetarische variant te maken met Jackfruit. Het vruchtvlees van deze vrucht neemt ook nog eens de smaak goed op, waardoor je er diverse kanten mee op kan tijdens het bereiden van gerechten.
Is het gezond?
Wanneer je Jackfruit zonder toegevoegde suikers of zou eet, dan is het een vrij gezond product. Fruit eten heeft nu eenmaal een positieve impact op de algehele gezondheid van het lichaam en vermindert bijvoorbeeld ook de kans op vervelende hart- en vaatziekten en diabetes type 2. Verder bevat deze vrucht dus redelijk wat vezels en vitamine B6 en vitamine C.
Voordelen van Jackfruit
Jackfruit bevat een aantal prettige voordelen. De voordelen hebben we hieronder voor je op een rijtje gezet:
- Jackfruit is volledig plantaardig.
- Deze vrucht bevat geen gluten.
- Tegenwoordig ook in blik te koop in de supermarkt.
- Het smaakt bijna net zoals stoofvlees of pulled pork.
- Jackfruit is een bron van vezels.
Jackfruit Recept
In dit artikel kan een Jackfruit uiteraard niet ontbreken. Om deze reden hebben we onze persoonlijke favoriet hieronder uitgelicht: Jackfruit burgers.
Ingredients
Instructions
Heb je zelf heerlijke recepten met Jackfruit die je graag met ons zou willen delen? Laat het ons vooral weten in een reactie op dit artikel.
Waar kun je Jackfruit kopen?
Ook in Nederland is Jackfruit sinds begin 2019 te koop. In Nederland kun je het in blik kopen bij verschillende supermarkten, zoals Albert Heijn (AH), SPAR, DEEN en BOON’s markt. Bij Jumbo hebben we Jackfruit overigens nog niet zien liggen. Je kunt het doorgaans vinden in het schap bij alle peulvruchten. In sommige winkel kun je ook nog eens kiezen tussen een gele en groene variant. De gele is al rijp en zoet van smaak, terwijl de groene variant geschikt is voor (hartige) gerechten. De gele variant is meer geschikt voor desserts, want deze staat namelijk al in siroop. De groene vrucht, die nog onrijp is, heeft nog de vlezige stoofvlees / pulled pork structuur.
Jackfruit en het keto dieet
Zo nu en dan krijgen we ook wel eens de vraag of jackfruit geschikt is tijdens het keto dieet. Helaas moeten we deze mensen teleurstellen, aangezien jackfruit slecht scoort als we naar de 3 verschillende macro’s gaan kijken. Het bevat nauwelijks vetten en eiwitten, terwijl je voeding tijdens het keto dieet juist bestaat uit vetten en eiwitten. Daarnaast bevat het relatief veel koolhydraten, waardoor het zeker niet geschikt is voor het keto dieet of koolhydraatarm dieet.
Nog meer lezen over gezonde voeding, afslanken en meer? Neem een kijkje op onze website, schrijf je in op onze nieuwsbrief of lees meer over de populaire afslank receptenbijbel.
